乳牛の飼養環境におけるHACCP方式導入の必要性と注意点、成功の前提となる管理マニュアルや疾病別の衛生対策、衛生管理事例などを満載した。食の安全のためにHACCP方式導入を目指す酪農家のよい指針となる書。
酒井健夫監修／小形芳美著／酒井淳一著／渡辺栄次著
A4判 182頁
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