牛乳・乳製品の消費拡大
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「牛乳・乳製品の需要拡大」は、日本酪農発展のための重要テーマであるが、生産者に直接寄与する「技術・経営の改善」等と比べ、学術論文や研究書は圧倒的に少ない。本書は、国内消費実態の調査資料、乳製品摂取の効能・リスクの科学的根拠、米国・豪州・欧州連合の消費拡大事業の事例報告、の三項を取り上げ、今後の牛乳・乳製品消費拡大事業の目指すべき方向を考察する。
吉濱 誠 著
A5判 262頁
